กุ้งหวาน แม่อรวรรณ (วรรณ & ช้อย) คือซิกเนเจอร์อันดับหนึ่งของบ้านเขาเต่า จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่ใครไปเยือนก็ต้องซื้อติดมือกลับมาครับ เพราะเป็นเมนูที่สร้างชื่อเสียงให้กับวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้มาอย่างยาวนาน
นี่คือรายละเอียดเชิงลึกที่ทำให้กุ้งหวานเจ้านี้แตกต่างจากที่อื่น :
วัตถุดิบและกรรมวิธี
กุ้งสดจากเรือเล็ก: ใช้กุ้งทะเลสดๆ ที่ชาวประมงพื้นบ้าน (เรือเล็ก) ในหมู่บ้านเขาเต่าหามาได้ นำมาคัดไซส์ให้ได้ขนาดพอดีคำ
การเคี่ยวสูตรโบราณ: นำกุ้งไปเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดและเครื่องปรุงสูตรลับเฉพาะของแม่อรวรรณ โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลซึมเข้าถึงเนื้อกุ้ง
ความพิถีพิถัน: เคี่ยวจนกุ้งมีความวาวสวยแต่ไม่แฉะน้ำเชื่อม เนื้อกุ้งจะมีความใสและดูน่ารับประทาน
รสชาติและเนื้อสัมผัส (Signature)
รสชาติ: หวานนำตามด้วยเค็มปะแล่มอย่างกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้นิดๆ และกลิ่นอายทะเล
เนื้อสัมผัส: จุดเด่นคือ “เนื้อหนึบแต่ไม่แข็ง” เปลือกกุ้งจะบางและกรอบจนสามารถทานได้ทั้งตัวโดยไม่ทิ่มเหงือก เนื้อข้างในยังมีความฉ่ำเล็กน้อย ไม่แห้งกระด้าง
วิธีรับประทานให้อร่อยที่สุด
ทานกับข้าว: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับข้าวต้มกุ๊ย
เมนูเครื่องเคียง: นิยมทานคู่กับ น้ำพริกปลากะพง หรือ น้ำพริกนรก เพื่อตัดรสเผ็ด
เมนูสร้างสรรค์: นำไปเป็นส่วนประกอบใน ข้าวคลุกกะปิ หรือโรยหน้า ยำมะม่วง จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีมาก
ราคาและขนาด
กระปุกเล็ก: ประมาณ 60 บาท (150 กรัม)
กระปุกใหญ่: ประมาณ 120 บาท (300 กรัม)
การเก็บรักษา
เนื่องจากผ่านการเคี่ยวจนงวด สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วัน
แนะนำ: ให้เก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานกว่า 1 เดือน และช่วยรักษาความหนึบของเนื้อกุ้งได้ดีกว่า
ช่องทางการซื้อ
พิกัด: ร้านตั้งอยู่ใกล้กับทางเข้า โครงการพระราชดำริอ่างเก็บน้ำเขาเต่า และ วัดเขาเต่า อ.หัวหิน
สั่งออนไลน์: Instagram: @wanchoychili
การนำไปรับประทาน
- ทานคู่กับข้าวสวย: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก) หรือผักลวก
- ทานคู่กับเครื่องเคียง: เข้ากันได้ดีมากกับไข่ต้ม ไข่เจียว หรือปลานึ่ง
- ของฝาก: ด้วยแพ็กเกจที่ดูดีและชื่อเสียงของ “เขาเต่า” จึงนิยมถูกซื้อเป็นของฝากจากหัวหินหรือประจวบคีรีขันธ์
