กุ้งหวาน แม่อรวรรณ

กุ้งหวาน แม่อรวรรณ (วรรณ & ช้อย) คือซิกเนเจอร์อันดับหนึ่งของบ้านเขาเต่า จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่ใครไปเยือนก็ต้องซื้อติดมือกลับมาครับ เพราะเป็นเมนูที่สร้างชื่อเสียงให้กับวิสาหกิจชุมชนแห่งนี้มาอย่างยาวนาน นี่คือรายละเอียดเชิงลึกที่ทำให้กุ้งหวานเจ้านี้แตกต่างจากที่อื่น : วัตถุดิบและกรรมวิธี กุ้งสดจากเรือเล็ก: ใช้กุ้งทะเลสดๆ ที่ชาวประมงพื้นบ้าน (เรือเล็ก) ในหมู่บ้านเขาเต่าหามาได้ นำมาคัดไซส์ให้ได้ขนาดพอดีคำ การเคี่ยวสูตรโบราณ: นำกุ้งไปเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดและเครื่องปรุงสูตรลับเฉพาะของแม่อรวรรณ โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลซึมเข้าถึงเนื้อกุ้ง ความพิถีพิถัน: เคี่ยวจนกุ้งมีความวาวสวยแต่ไม่แฉะน้ำเชื่อม เนื้อกุ้งจะมีความใสและดูน่ารับประทาน รสชาติและเนื้อสัมผัส (Signature) รสชาติ: หวานนำตามด้วยเค็มปะแล่มอย่างกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำตาลไหม้นิดๆ และกลิ่นอายทะเล เนื้อสัมผัส: จุดเด่นคือ “เนื้อหนึบแต่ไม่แข็ง” เปลือกกุ้งจะบางและกรอบจนสามารถทานได้ทั้งตัวโดยไม่ทิ่มเหงือก เนื้อข้างในยังมีความฉ่ำเล็กน้อย ไม่แห้งกระด้าง วิธีรับประทานให้อร่อยที่สุด ทานกับข้าว: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับข้าวต้มกุ๊ย เมนูเครื่องเคียง: นิยมทานคู่กับ น้ำพริกปลากะพง หรือ น้ำพริกนรก เพื่อตัดรสเผ็ด เมนูสร้างสรรค์: นำไปเป็นส่วนประกอบใน ข้าวคลุกกะปิ หรือโรยหน้า ยำมะม่วง จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีมาก ราคาและขนาด กระปุกเล็ก: ประมาณ 60 บาท (150 กรัม) กระปุกใหญ่: ประมาณ 120 บาท (300 กรัม) การเก็บรักษา เนื่องจากผ่านการเคี่ยวจนงวด สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วัน แนะนำ: ให้เก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานกว่า 1 เดือน และช่วยรักษาความหนึบของเนื้อกุ้งได้ดีกว่า ช่องทางการซื้อ […]