เซ็ทปลาหวานปลาวงปลาคลุกเครื่องขนาดเล็กตากแห้ง
รายละเอียดสินค้าในเซ็ท
- ปลาหวาน: ทำจากเนื้อปลาแล่แผ่น (มักใช้ปลาข้างเหลือง) หมักด้วยน้ำตาลและเครื่องปรุงรสจนเข้าเนื้อ มีความเงาวาว รสชาติหวานนำเค็มตาม
- ปลาวง: คือการนำปลาตัวเล็กมาเรียงต่อกันเป็นวงกลมแล้วตากแห้ง นิยมใช้ปลาชิ้งชั้งหรือปลาใบไม้ เนื้อจะบางใส เมื่อทอดแล้วจะกรอบมาก
- ปลาคลุกเครื่อง: เป็นปลาปรุงรสที่ผสมสมุนไพรหรือพริกแกง มีความหอมของเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น จัดจ้านกว่าปลาหวานปกติ
- ปลาตัวเล็กตากแห้ง: ปลาชิ้งชั้งหรือปลากะตักตากแห้งแบบธรรมชาติ มีความเค็มอ่อนๆ จากน้ำทะเล เหมาะสำหรับนำไปทอดให้กรอบ
จุดเด่นของแม่อรวรรณ เขาเต่า
- วัตถุดิบสายตรงจากเรือ: เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในพื้นที่ชุมชนประมงเขาเต่า จึงได้ปลาที่สดใหม่ ไม่ผ่านการแช่ฟอร์มาลีน ทำให้เนื้อปลาเมื่อปรุงแล้วยังมีรสหวานธรรมชาติ
- ตากแห้งด้วยแสงแดดธรรมชาติ: เน้นการตากบนตะแกรงในที่โล่งแจ้งซึ่งมีลมทะเลโกรก ทำให้ปลาแห้งสนิทและมีกลิ่นหอมแดดที่เป็นเอกลักษณ์
- สูตรหมักดั้งเดิม: รสชาติมีความกลมกล่อมแบบคนเลแท้ๆ ไม่หวานจัดจนเลี่ยน และไม่ใส่สารกันบูด
วิธีรับประทาน
- การทอด (แนะนำที่สุด):
- ใช้ไฟ อ่อนถึงกลาง ในการทอด เพราะปลาหวานและปลาวงมีส่วนประกอบของน้ำตาล จะไหม้ง่ายมาก
- ทอดเพียงแค่พอเปลี่ยนสีแล้วรีบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปลาจะค่อยๆ กรอบขึ้นเองเมื่อเย็นตัวลง
- เครื่องเคียง: ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้มขาว หรือจะนำปลาตัวเล็กทอดไปโรยในยำมะม่วง แกงส้ม หรือคะน้าปลาเค็มก็อร่อยครับ
ราคาและการเก็บรักษา
- ราคา: เริ่มต้นที่ประมาณ 100 – 150 บาท ต่อถุง (ขึ้นอยู่กับชนิดปลาและน้ำหนัก) หากซื้อเป็นเซ็ทรวมหลายอย่างราคามักจะคุ้มค่ากว่า ราคาประมาณ 400 บาท
- การเก็บรักษา:
- อยู่นอกตู้เย็น: เก็บได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ (ในที่แห้ง ไม่ชื้น)
- แช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา): เก็บได้นาน 3-6 เดือน ช่วยป้องกันเชื้อราและรักษาเม็ดสีของปลาไม่ให้คล้ำ
- แช่ช่องฟรีซ: สามารถเก็บได้นานข้ามปีโดยที่รสชาติยังเหมือนเดิม
ช่องทางการสั่งซื้อ
- หน้าร้าน: หมู่บ้านเขาเต่า (หน้าวัดเขาเต่า) ต.หนองแก อ.หัวหิน
การนำไปรับประทาน
- ทานคู่กับข้าวสวย: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก) หรือผักลวก
- ทานคู่กับเครื่องเคียง: เข้ากันได้ดีมากกับไข่ต้ม ไข่เจียว หรือปลานึ่ง
- ของฝาก: ด้วยแพ็กเกจที่ดูดีและชื่อเสียงของ “เขาเต่า” จึงนิยมถูกซื้อเป็นของฝากจากหัวหินหรือประจวบคีรีขันธ์
