ปลาหวาน แม่อรวรรณ (ภายใต้แบรนด์ วรรณ & ช้อย เขาเต่า) เป็นสินค้าขายดีอันดับต้นๆ ที่อยู่คู่กับร้านมานานพอๆ กับกุ้งหวานครับ เป็นเมนูที่ทานง่าย รสชาติถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยมีรายละเอียดที่น่าสนใจดังนี้:
ลักษณะและวัตถุดิบ
ชนิดของปลา: ส่วนใหญ่จะใช้ ปลาข้างเหลือง หรือ ปลาซิวแก้ว (ขึ้นอยู่กับช่วงฤดูกาลของประมงพื้นบ้าน) นำมาแล่เนื้อและแปรรูป
เนื้อสัมผัส (Texture): มีความกรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลาจะไม่แข็งกระด้างเหมือนปลาหวานตามท้องตลาดทั่วไป เพราะผ่านกรรมวิธีการเคี่ยวและคั่วอย่างพอดี ทำให้มีความหนึบหนับเคี้ยวเพลิน
รสชาติ: รสชาติหวานนำตามด้วยเค็มบางๆ หอมกลิ่นน้ำตาลโตนดเคี่ยว และมีกลิ่นหอมของงาคั่วที่โรยมาด้านบน (ในบางสูตร) ช่วยเพิ่มความหอมและมัน
จุดเด่นของสูตรแม่อรวรรณ เขาเต่า
ความสดจากทะเล: เนื่องจากร้านตั้งอยู่ในหมู่บ้านประมงเขาเต่า วัตถุดิบปลาจึงมีความสด ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวหรือกลิ่นหอมหืนของน้ำมัน
กรรมวิธีสะอาด: ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สี และไม่ใส่ผงชูรส เป็นงานฝีมือ (Handmade) ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรที่เน้นคุณภาพและความสะอาดเป็นหลัก
ไม่อมน้ำมัน: แม้จะเป็นของหวานปรุงรส แต่ตัวเนื้อปลาจะแห้งกำลังดี ไม่เยิ้มน้ำมันจนเลี่ยน
วิธีรับประทาน
ทานเป็นเครื่องเคียง: นิยมทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆ หรือคลุกข้าวสวยทานพร้อมกับน้ำพริกชนิดต่างๆ ของทางร้าน เช่น น้ำพริกนรก หรือน้ำพริกตาแดง
ทานเล่น: เป็นของว่างที่เคี้ยวเพลินมาก มักจะซื้อติดรถไว้ทานระหว่างเดินทาง
เมนูยำ: สามารถนำไปหั่นหยาบๆ แล้วโรยหน้ายำมะม่วงหรือส้มตำ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานตัดรสเปรี้ยว
ราคาและการเก็บรักษา
ราคา: ประมาณ 60 บาท (ขนาด 150 กรัม) และ 120 บาท (ขนาด 300 กรัม)
การเก็บรักษา:
เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ (ในภาชนะปิดสนิท)
ในตู้เย็น: เก็บได้นาน 1-2 เดือน โดยจะช่วยรักษาความกรอบและป้องกันความชื้นได้ดีกว่า
ช่องทางการสั่งซื้อ
พิกัด: หน้าวัดเขาเต่า ต.หนองแก อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์
ออนไลน์: Instagram @wanchoychili
โทร: 086-751-3374
การนำไปรับประทาน
- ทานคู่กับข้าวสวย: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก) หรือผักลวก
- ทานคู่กับเครื่องเคียง: เข้ากันได้ดีมากกับไข่ต้ม ไข่เจียว หรือปลานึ่ง
- ของฝาก: ด้วยแพ็กเกจที่ดูดีและชื่อเสียงของ “เขาเต่า” จึงนิยมถูกซื้อเป็นของฝากจากหัวหินหรือประจวบคีรีขันธ์
