หมึกแห้ง แม่อรวรรณ (หรือแบรนด์ วรรณ & ช้อย เขาเต่า) เป็นสินค้าพื้นเมืองที่คัดสรรมาจากเรือประมงเล็กของชาวบ้านเขาเต่าโดยเฉพาะ ความโดดเด่นอยู่ที่ความสดและการแปรรูปแบบธรรมชาติที่สืบทอดกันมาครับ
นี่คือรายละเอียดเจาะลึกของหมึกแห้งเจ้านี้ครับ:
ประเภทของหมึกแห้งที่มีจำหน่าย
โดยปกติที่ร้านจะมีหมึกแห้งหลักๆ 3 รูปแบบ เพื่อตอบโจทย์การนำไปปรุงอาหารที่ต่างกัน:
หมึกกล้วยแห้ง (แบบแกะตา/แกะไส้): เป็นหมึกตัวใส สวย สะอาด รสชาติหวานธรรมชาติ ไม่เค็มจัด เหมาะสำหรับนำไปทอดทานกับข้าวต้ม หรือใส่ในเมนูต้มจืด
หมึกไข่แห้ง: สินค้าซิกเนเจอร์ที่หาทานยาก ตัวหมึกจะมีไข่แน่นๆ อยู่ข้างใน เมื่อนำไปทอดจะได้ความมันจากไข่ปลาหมึกและความหนึบจากเนื้อหมึก
หมึกกะตอย (หมึกเล็ก): ตัวเล็กจิ๋ว ทานง่าย นิยมนำไปทอดกรอบ ทานคู่กับแกงส้มหรือน้ำพริก
จุดเด่นที่แตกต่าง (The Signature)
ตากแดดธรรมชาติ (ไม่ใส่สาร): หมึกของที่นี่ตากด้วยแดดจัดริมชายหาดเขาเต่า ทำให้มีความหอมแดด และที่สำคัญคือ “ไม่ใส่น้ำยา” หรือสารกันเสียใดๆ
ไม่เค็มจัด: สูตรของแม่อรวรรณจะเน้นรสชาติธรรมชาติของตัวหมึก (หมึกจืด) ทำให้เวลาทอดแล้วรสชาติกลมกล่อม ไม่แสบคอ
ความสดใหม่: เนื่องจากเป็นชุมชนประมง หมึกที่นำมาตากจึงเป็นหมึกสดที่เพิ่งขึ้นจากเรือ สีของหมึกแห้งจึงดูใส ไม่แดงคล้ำ และไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
เคล็ดลับการรับประทาน
การทอด: ควรใช้ไฟอ่อนถึงกลางในการทอด และใช้เวลาเพียงครู่เดียวพอให้ตัวหมึกพองและเปลี่ยนสี จะได้หมึกที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่เหนียว
เมนูแนะนำ: ทานคู่กับ กุ้งหวาน หรือ น้ำพริกปลากุเลา ของทางร้าน จะเป็นมื้ออาหารเช้าสไตล์ชาวเลที่สมบูรณ์แบบมากครับ
ราคาและการเก็บรักษา
ราคา: จะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและขนาดของหมึก (ราคาเริ่มต้นประมาณแพ็คละ 100 – 350 บาท)
การเก็บรักษา:
ต้องเก็บในตู้เย็น: เพื่อป้องกันเชื้อราและความชื้น
ถ้าเก็บในช่องฟรีซจะรักษาความใสและรสชาติได้นานกว่า 6 เดือน โดยที่หมึกไม่เสียคุณภาพ
ช่องทางการสั่งซื้อ
พิกัด: หน้าร้านตั้งอยู่หน้าวัดเขาเต่า อ.หัวหิน
ออนไลน์: Instagram @wanchoychili
การนำไปรับประทาน
- ทานคู่กับข้าวสวย: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก) หรือผักลวก
- ทานคู่กับเครื่องเคียง: เข้ากันได้ดีมากกับไข่ต้ม ไข่เจียว หรือปลานึ่ง
- ของฝาก: ด้วยแพ็กเกจที่ดูดีและชื่อเสียงของ “เขาเต่า” จึงนิยมถูกซื้อเป็นของฝากจากหัวหินหรือประจวบคีรีขันธ์
