กะปิแท้ แม่อรวรรณ เขาเต่า (ภายใต้วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านน้ำพริกอรวรรณ เขาเต่า) เป็นสินค้าที่ต่อยอดมาจากความสำเร็จของน้ำพริก โดยใช้ประโยชน์จากทรัพยากรประมงพื้นบ้านในพื้นที่ บ้านเขาเต่า อำเภอหัวหิน
ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้
วัตถุดิบและกรรมวิธีแบบดั้งเดิม
กุ้งเคยแท้ 100%: ผลิตจาก “ตัวเคย” หรือกุ้งทะเลขนาดเล็กที่จับได้จากชายฝั่งทะเลเขาเต่าและเขาตะเกียบ ซึ่งเป็นแหล่งที่มีความอุดมสมบูรณ์
กระบวนการหมักธรรมชาติ: นำกุ้งเคยสดมาผสมกับเกลือสมุทรในอัตราส่วนที่พอเหมาะ แล้วนำไปตากแดดและหมักจนได้ที่ เพื่อให้เกิดกระบวนการย่อยสลายทางธรรมชาติที่ทำให้กะปิมีรสชาติ “นัว” และหอมลึก
ปราศจากสารเจือปน: ไม่ผสมสี ไม่ใส่สารกันบูด และไม่ใส่ผงชูรส เพื่อคงคุณภาพกะปิแท้เกรดพรีเมียม
ลักษณะและจุดเด่น
กลิ่นหอมนวล: มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเคยแท้เมื่อถูกความร้อน (เช่น นำไปห่อใบตองปิ้ง) จะส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
เนื้อสัมผัส: เนื้อกะปิมีความละเอียดสม่ำเสมอ สีน้ำตาลอมม่วงธรรมชาติ ไม่ดำคล้ำ
รสชาติ: รสสัมผัสกลมกล่อม เค็มนิดๆ และมีความหวานปะแล่มจากเนื้อกุ้งเคย
การนำไปใช้ประกอบอาหาร
ตำน้ำพริก: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำพริกกะปิ เพราะให้สีสันสวยงามและรสชาติเข้มข้นโดยไม่ต้องปรุงรสเยอะ
แกงและผัด: ใช้เป็นส่วนผสมหลักในพริกแกงใต้หรือแกงส้ม และใช้ทำเมนูผัดอย่าง หมูสามชั้นผัดกะปิ หรือ ข้าวคลุกกะปิ ได้ดีเยี่ยม
ราคาและขนาดบรรจุ
โดยปกติจะจำหน่ายในราคาประมาณ 60 – 150 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดบรรจุ (เช่น ขนาด 500 กรัม ราคาประมาณ 150 บาท)
สถานที่ซื้อ
หน้าร้าน: วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านน้ำพริกอรวรรณเขาเต่า ต.หนองแก อ.หัวหิน
ออนไลน์: สามารถสอบถามผ่านช่องทางหลักของร้านที่ Instagram @wanchoychili
การนำไปรับประทาน
- ทานคู่กับข้าวสวย: คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก) หรือผักลวก
- ทานคู่กับเครื่องเคียง: เข้ากันได้ดีมากกับไข่ต้ม ไข่เจียว หรือปลานึ่ง
- ของฝาก: ด้วยแพ็กเกจที่ดูดีและชื่อเสียงของ “เขาเต่า” จึงนิยมถูกซื้อเป็นของฝากจากหัวหินหรือประจวบคีรีขันธ์
